家庭版水煮鱼

新鲜草鱼，鱼头和鱼骨剔好备用

鱼身切成薄厚均匀的片，洗干净沥干水分

加入料酒，蛋清，淀粉，白胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟

腌制过程中，我们准备好蔬菜，开水焯好，沥干水分，放入盆底

起锅烧油，爆香葱姜蒜，八角，花椒麻椒桂皮香叶，炒香后加入2勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油

加水，放入鱼头鱼骨，注意水不能太多，刚刚瞒过鱼头即可，加入料酒，生抽和盐调味，开锅后中火煮10分钟

把鱼头鱼骨捞出放入盆中，用漏勺把爆锅料捞出扔掉，这样为了食用起来方便，本身料已经入汤中，捞完后加入腌制好的鱼片，片刻就好，把鱼片和汤倒入盆中。

再起锅烧油，下入备好的干辣椒炒香，趁热浇在鱼盆中，撒上香菜即可。