定制版干锅鸡翅

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我是个实打实的吃货、对烧烤、火锅、烤肉都没有抵抗力,而且特别、特别嗜辣,我可能是个假东北人,是个川湘妹子吧!孜然也少不了呢呢呢!此酱料还可应用于其他干锅菜品,如干锅虾、干锅土豆、干锅千叶豆腐等

用料  

鸡翅 10个
50g
土豆 50g
莴笋 50g
青红椒 100g
洋葱 50g
京葱 1根
3片
蒜瓣 5瓣
干辣椒 5个
花椒 适量
豆瓣酱 25g
朝天椒辣椒酱 25g
生抽 1勺
料酒 1勺
适量
10克
蚝油 1勺
鸡精 适量
淀粉 适量
熟孜然 适量
葱花 适量
香菜 适量
熟芝麻 适量

定制版干锅鸡翅的做法  




  1. 藕,土豆,莴笋,洋葱切片,蒜瓣,生姜切片,青红椒切块,大葱,香菜切段,鸡翅洗净,搽干水分,在鸡翅上改刀,加盐,料酒,生抽,腌制片刻,撒上适量的淀粉抓捏均匀即可。

    定制版干锅鸡翅的做法 步骤1
  2. 炒锅中倒油,油烧至170度,倒入鸡翅炸制5-7分钟捞出,再将土豆片,藕片炸制金黄,3分钟左右捞出,沥油备用

    定制版干锅鸡翅的做法 步骤2
  3. 炒锅中倒入底油,下葱姜蒜,花椒粒,孜然粒、洋葱块炒香,倒入豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒段炒出香味,下红椒块,莴笋片,大葱段煸炒,加入适量的料酒,生抽,蚝油,白糖,盐,鸡精调味

    定制版干锅鸡翅的做法 步骤3
  4. 最后加入炸好的鸡翅,藕片,土豆片翻炒均匀,撒上葱花,香菜,芝麻即可,我喜欢孜然所以在最后又撒了些!

    定制版干锅鸡翅的做法 步骤4

小贴士

干辣椒段、花椒提前泡水,防止干煸时麻辣味没出来就焦掉了。
喜欢吃辣,可以在郫县豆瓣酱中加一些朝天椒辣椒酱。
不能吃辣的小伙伴,可以将里面的干红辣椒段去籽
此配方还可用于其他干锅类菜品
 

定制版干锅鸡翅相关分类

该菜谱发布于 2020-03-24 00:23:55
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