葡式蛋挞
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小綺_Lau
此方适用于10L迷你烤箱，一盘可做6个。
用料
葡式蛋挞的做法
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准备所有材料。
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将淡奶油、纯牛奶、练乳、白砂糖按份量倒入器皿中。
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用手动打蛋器轻轻搅拌至糖融化。
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打入一个全蛋，再搅拌均匀。
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蛋挞液过筛（口感滑些，懶人可省略）。
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将蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满。
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烤箱220度，预热5分钟。
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放入蛋挞，烤15～20分鐘。
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最後5分鐘留意成色和焦度。
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外酥內嫩的葡式蛋挞！
小贴士
1、1个全蛋可替换2个蛋黄，用全蛋省事方便。
2、练乳可加可不加，不加练乳，可适量加5g白砂糖。
3、糖的份量可跟据个人喜好增减，总量（练乳＋白砂糖）控制在10～15g为宜，太多会腻。
4、蛋挞液要轻轻搅拌，千万不能打发，尽量不要起泡。
5、蛋挞液要倒至9分满，刚好用完，不浪费，而且烤出来的蛋挞饱满。
6、烤箱需预热5分钟左右，令烤箱受热均匀。
7、每个烤箱的“脾气”不同，可根据自家烤箱情况调节温度和时间，200～220度，時間控制在15～20分钟。
7、最后5分钟，留意一下成色和焦度，根据个人喜好适当调整温度和时间。
2、练乳可加可不加，不加练乳，可适量加5g白砂糖。
3、糖的份量可跟据个人喜好增减，总量（练乳＋白砂糖）控制在10～15g为宜，太多会腻。
4、蛋挞液要轻轻搅拌，千万不能打发，尽量不要起泡。
5、蛋挞液要倒至9分满，刚好用完，不浪费，而且烤出来的蛋挞饱满。
6、烤箱需预热5分钟左右，令烤箱受热均匀。
7、每个烤箱的“脾气”不同，可根据自家烤箱情况调节温度和时间，200～220度，時間控制在15～20分钟。
7、最后5分钟，留意一下成色和焦度，根据个人喜好适当调整温度和时间。
