超胖的毛巾面红丝绒奶油蛋糕卷，后蛋法

提前称好所有材料，面粉过筛两次，玉米油和牛奶可以称在一起，蛋白蛋黄分离好，蛋白放冰箱冷冻备用，对是冷冻不是冷藏

玉米油和牛奶倒入一个杯子里用微波炉叮30秒至微热，大概在40度左右，用手抽打蛋器不停搅拌加热完成的液体，加热液体再搅拌会使两者乳化更快完成，搅拌到玉米油和牛奶完全融合，看不到油漂浮在液体表面

加入红丝绒液5g，搅拌均匀

换大盆加入过筛好的低筋面粉

用蛋抽搅拌混合看不到干粉，混合后的状态会有点渣，有点糟糕，不过不要紧

加入所有蛋黄用Z字和划一字的手法混合均匀，瞧，加入蛋黄后的状态就完全不一样了，会变得很光滑很细腻。混合好的面糊放边上备用。预热烤箱170度。我用的西门子烤箱。

蛋白加入几滴柠檬汁用打蛋器中高速档打到大气泡状态加入20克的细砂糖

蛋白打发到小气泡再加入20克的细砂糖，继续用中高速打发

蛋白打发到开始出现明显纹路了加入剩下的20克细砂糖后用低速继续打发

打发的最终状态，蛋白细腻，用打蛋头画圈搅拌蛋白提起打蛋头出现大弯钩状态就打发完成了，千万不要打发过度了，不然你的蛋糕卷会开裂。

加入一半的蛋白到蛋黄面糊里，用翻拌的手法混合大致均匀

把混合好的红丝绒糊倒入另一半蛋白盆里，用翻拌和切拌的手法混合均匀，看不到蛋白霜，不要翻拌过度以免消泡

混合好的红丝绒面糊倒入28✖️28的三能烤盘里，记得垫油纸，垫这种油纸脱模会有毛巾面

用刮板刮平整，清震两下把大气泡震出来，放入预热好的烤箱，中下层170度烤20分钟。根据自己烤箱的实际温度烘烤。可以做其他蛋糕卷的温度为标准。

出炉从30厘米高度清震两下震出热气，油纸一起提出放晾网上，面上放一层油纸把蛋糕卷翻一面

慢慢撕掉油纸，漂亮的毛巾面就出来了

没卷好，底被我折断了，胖胖的好可爱，颜色很美