红菜汤（Borscht，带紫菜头）

牛肉切块，冷水拔至少半小时，洗净。加冷水煮沸，撇去浮沫，然后继续中火熬制（后面步骤进行时牛肉汤不关火）。

把番茄罐头倒进牛肉汤锅。买鲜西红柿自行去皮熬成膏状亦可。

炒香蒜末、洋葱丝，然后加入胡萝卜丝炒匀，一并倒入牛肉汤锅。

略炒紫菜头丝去传说中的土腥味（可以省略，我从不觉得它腥），倒进汤锅。

把土豆条和洋白菜丝倒入汤锅搅匀（喜欢芹菜也把芹菜段扔进来），加香叶。

煮一个小时，加柠檬汁、盐、黑胡椒，再略煮一会儿。

撒欧芹出锅，有兴趣可以加酸奶油。

搭配法棍/黑面包/硬面饽饽、伏特加食用。