生日蛋糕

恐龙生日蛋糕


各位甜粉们，所以就做了个恐龙蛋糕。按照惯例，先上图：


制作材料：

蛋糕胚：8寸戚风蛋糕

鸡白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖60克

蛋黄4颗，细砂糖20克，低筋面粉90克，纯牛奶60克，色拉油50克

装裱材料：

大草莓10颗，大芒果一个，芒果味巧克力100克，淡奶油400克，细砂糖40克，星星形状的糖珠若干，恐龙装饰摆件若干


首先我们来做蛋糕胚，8寸的戚风蛋糕


一、分离蛋白蛋黄，注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄

二、分别将蛋黄、蛋白盛装入容器（容器事先用纸巾擦干，保证无水无油）。

三、将色拉油（或用食用油替代，不要花生油 ）及 纯牛奶搅打至油水融合，加入蛋黄、20克细砂糖，继续搅打。先筛入三分之二低筋面粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。在筛入剩下的三分之一低筋面粉，搅拌至无颗粒的浆状。放旁边待用。



四、打发蛋白

蛋白加入5滴柠檬汁，分次加入细砂糖将蛋白打至硬性发泡。（具体的蛋白打发法及蛋白打发的常见问题明天整理哦）



五、取三分之一蛋白霜放入之前搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（像炒菜一样翻拌，不要画圈）。拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。



六、倒入模具

将 蛋糕糊倒入模具内（8寸活底圆模），从上往下轻摔数下，以振去气泡。



七、放入烤箱烤制

以上下火、140度、底层烤25分钟，转上下火、170度继续烤25分钟，每个烤箱“脾气”都不大一样，可以观察下蛋糕状态进行调整


八、烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上。烤网底部需有空隙，让水汽散发。待蛋糕彻底冷却后，方可脱模（脱模的具体方法日后分享）



到这里蛋糕胚就好了，好久没动手了，还好没有翻车！！！



装裱部分因为宝贝一直捣乱拍得照片不多

首先是把蛋糕胚切成三份，打发鲜奶油，取一块蛋糕放上转台抹上奶油，然后铺上一层芒果，挤入奶油，用抹刀抹平；再放一层蛋糕，挤上奶油，铺上草莓，挤入奶油再铺上蛋糕，抹上奶油，整理抹平。

巧克力和适量奶油用隔水加热的方法融化，装入裱花袋，淋上蛋糕，整理成你喜欢的样子，再插上喜欢的恐龙摆件，加上糖珠点缀一下，噹噹铛铛，送给我家宝贝的恐龙蛋糕完成了！

装饰部分虽然有点粗糙，但是心意满满的哦！