波兰种/液种 软欧包（无油少糖）
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人做过这道菜
大粉你好
波兰种也叫液种，提前发酵，能够让面包软乎软乎的，加上良好的发酵，烤制出来的面包松软且不失嚼劲
用料
波兰种/液种 软欧包（无油少糖）的做法
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酵头的材料全部混合
面粉和水一比一，看吸水性和状态是湿湿的面团
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室温发酵3-4个小时，发酵至两倍大且全是气孔，中间下陷
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发酵好的酵头里面的组织是这样的
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面团的所有材料和酵头一起揉面，揉至能拉出膜即可，此时的膜是手能感觉到面团的筋道和富有张力，不需要手套膜
室温发酵1小时，至两倍大
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醒好的面团不用排气，整形即可
我拿了一半出来做了南瓜馅的夹心软欧包，做法一样的
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面团整形好之后，烤箱170℃预热10分钟
面团也继续醒发一下，到预热结束刚好放入烤箱
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170℃烤30分钟，10min左右看面包膨胀起来就可以上面盖一层锡纸防止过度上色
烤制出来的面包内部组织非常好，外皮也是软软的
