老婆饼（留方子自己用）
0
人做过这道菜
1078432965
用料
| 油皮 | |
| 猪油 | 30g |
| 水 | 45g |
| 中筋面粉 | 100g |
| 细砂糖 | 8g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 80g |
| 猪油 | 40g |
| 内馅 | |
| 熟糕粉 | 80g |
| 细砂糖 | 55g |
| 水 | 95g |
| 芝麻 | 15g |
| 椰蓉 | 15g |
| 黄油 | 30g |
| 装饰 | |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
老婆饼（留方子自己用）的做法
-
60g 成品十个
烤箱上管180 下管190 中层20分钟 -
先制作油皮，猪油细砂糖中筋粉先搅拌 在加入水，揉成光滑的面团，面团可以出薄膜。冷藏30分钟
-
在制作油酥，低筋粉＋猪油 搅拌好 冷藏30分 （中筋粉80g＋20g玉米淀粉＝100g低筋面粉）
-
内陷 椰蓉 芝麻炒熟放凉，熟糕粉＋糖＋黄油＋水 搅拌均匀 加入 椰蓉芝麻 ，冷藏30分钟
-
油酥12g 油皮18g分十份。包油酥，然后分内馅30g分十份
-
油皮包上油酥，赶长条 卷起 ，赶长条 卷起 静置15分钟 。对着 边边在上 赶开 包入内馅，按压变成饼。
-
烤盘加油纸，放入烤盘 涮蛋液 划三道 加芝麻 ，进烤箱 开烤.
上下火180度25分钟
小贴士
熟糕粉 就是熟糯米粉
