直接法纯奶拉丝吐司，只需一次发酵，超软拉丝，切片整齐

准备材料，习惯都称重了准备好，做起来比较顺畅

开始揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐先放入肉面缸用刮铲拌匀（如果想要奶香更加浓郁可以加10克左右奶粉，其实材料不变）然后加入鸡蛋清和牛奶开启厨师机低速拌匀约1分钟，然后加入酵母粉开启厨师机低速拌匀约2分钟，转高速揉面7-8分钟，揉至面团能拉出薄膜但是质地粗糙，戳洞后洞口边缘呈锯齿状的八成筋状态，加入室温软化的黄油（牛奶一定要预留一部分，根据情况添加，避免面团过稀，面团揉的时候有点干是正常的，当细砂糖融化以后软硬就会变得合适）

加入黄油以后开启厨师机低速揉匀约2分钟，转高速揉至完全扩展阶段，能拉出大片薄膜的状态就可以啦，大约5-6分钟（揉面设备不同，时间仅供参考）

揉好的面团取出整理

先擀开，呈长椭圆形，三折起来，像叠被子一样

叠好的面团竖过来放，再次擀开

这是第二次擀开以后，再次三折起来

这一次叠好的面团表面覆盖保鲜膜松弛10分钟

松弛完毕，将面团平均分成四份

将每一份面团擀成长约35厘米的长条，然后卷起来

四份面团都卷好以后放入450吐司模具中，均匀摆放，表面喷水雾进行发酵，37度，发酵2-3小时

发酵至8分满，具体发酵时间依据实际情况而定，烤箱预热170度，中层，上下火烤40分钟

看好出炉，在桌面震一下，震出热气，然后倒扣在网架上晾凉即可

晾凉以后装入密封包装，常温保存，避免冷藏

如果要切片，一定要等凉透，用锋利的面包刀，才能够切片整齐

装袋，一周的早餐～

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