青菜炖牛肉

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用料  

牛腩 500克
苔菜 250克
两段
5-6片
4-5瓣
八角
料酒 2勺
生抽 1勺

青菜炖牛肉的做法  

  1. 牛腩肉有肥有瘦,比较好吃。牛腩肉买来后整块泡出血水,清洗干净后加凉水,没过牛肉,放两段葱、4-5片姜。煮开后撇去浮沫,放料酒、少许生抽、八角一个、适量盐,小火煮,我平时小火慢炖1小时左右(普通的锅)筷子能比较容易戳进去。煮好后的牛肉捞出来放碗里放凉,放凉后封保鲜膜进冰箱冷藏。一般我都是冷藏一夜。煮牛肉的汤留好。

    青菜炖牛肉的做法 步骤1
  2. 冷藏过后的牛肉切块或者切片备用。

  3. 苔菜一把(徐州这边把这种菜叫苔菜,如果没有苔菜,可以使用小油菜、青菜、小毛白菜代替)清洗干净后切好备用,也可不切。

    青菜炖牛肉的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切末,锅里放油把葱姜蒜爆香,放入苔菜稍微翻炒,放入煮牛肉的汤,放入牛肉,煮开后放入盐、黑胡椒粉调味。出锅。

小贴士

冷藏的牛肉不一定用完,这里的青菜也可以用土豆、胡萝卜替换变成土豆胡萝卜炖牛肉。每次做这个菜,娃都能吃两碗米饭。
 
该菜谱发布于 2020-03-24 11:20:19
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