田螺打奶

1 人做过这道菜
不想祸害其他人美美的菜谱
只好开垦一片种花自留地

盲人摸象style,不专业不靠谱不要信,不过是写给自己的碎碎念罢了。

用料  

Miss S 一头
磨豆姬 一尊
真假奶制品 一缸
爪子 一双

田螺打奶的做法  

  1. 第一栏记录萃取的知识点
    1)舌头是第一位的,调磨的时候不要被萃取模板困住。相信自己的味蕾,一切数据都只是参考。
    2)深色是过萃(苦涩),浅色是萃取不足(尖酸),恰到好处的crema可以停留2分钟+。
    3)布粉器是无法改善粉饼内在分布的,voodoo针式可以。还是要注意接粉姿势。
    4)前几秒应停顿无液体,然后正常流出咖啡浓缩液体,在变成浅金色之前停止。
    5)

  2. 第二栏记录打奶的知识点
    1)cici旋转,上提打绵,烫手三秒关蒸汽,停止以后再移开蒸汽棒。放气清洁一条龙。
    2)单孔蒸汽棒记得拧大一点,不然根本转不起来。
    3)1.5倍体积
    4)

  3. 第三栏记录拉花的知识点
    1)拉花之前记得旋转浓缩和拉花杠。
    2)抖动要整个缸体一起抖动,不要只晃动缸嘴。
    3)拉高融合无白点,降低靠近液面拉花。

  4. 第四栏记录无法分类的知识点
    1)

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该菜谱发布于 2020-03-24 12:08:56
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