可可酸奶慕斯
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
彼岸花开敏
用料
| 6寸戚风蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 低粉 | 45克 |
| 白糖 | 10+25克 |
| 白醋 | 2滴 |
| 慕斯部分 | |
| 酸奶 | 180克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白糖 | 30克 |
| 吉利丁 | 2片(10克) |
| 凉开水 | 5克 |
可可酸奶慕斯的做法
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准备好戚风要用的材料，蛋白蛋黄要分离。我反倍做的，鸡蛋比较小个，所以，用了5个鸡蛋。
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把牛奶稍稍加热一下，加入过筛的可可粉搅匀
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加入白糖10克，搅拌均匀，加入蛋黄 ，搅匀，加入玉米油，搅拌均匀，
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筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒
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蛋清加入两滴白醋，进行打发，分三次加入白糖30克
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打发至提起打蛋器有尖尖角，此时烤箱160度预热
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蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜上下翻拌至无颗粒。
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翻拌好的蛋糕糊就是这种状态。
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倒入模具，震出气泡，入烤箱150度，55分钟
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出炉
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模具倒扣晾凉在脱模
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切割成两片三片都是可以的，我这次蛋糕发的比较高，只用了两片。
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吉利丁剪成小块泡在70克凉水中软化。
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淡奶油打发至浓稠状，表面出现纹路不会马上消失即可
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吉利丁连同浸泡的水隔水加热融化成液体，拌匀
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200克酸奶加入白糖，搅拌均匀，倒入吉利丁液，拌匀。
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把拌好的酸奶倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯液。
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6寸模具放一片蛋糕片
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倒入一半慕斯液
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在盖一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，喜欢吃水果的，中间可以在铺一层水果 ，最后用刮刀抹平表面，把模具震一下，震出气泡
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裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上
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用吹风机沿着模具吹一圈，很容易就脱模了。
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筛一层可可粉。
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切块
