爆浆紫薯仙豆糕

紫薯切块大火蒸15分钟

紫薯压成泥，放入白砂糖、黄油、炼乳、淡奶油搅拌均匀，利用紫薯余温把黄油融化

我是把炒锅中添少量水加热，将盛有芝士的碗放上小火加热至芝士半融化

芝士分成9克一份搓圆

紫薯35g一份搓成圆球，用手转圈捏出圆形饼状，将芝士球包入其中 ，搓成圆球

炒锅加少量水加热，将放有黄油的盆放入其中小火加热至黄油融化。黄油液不烫手时倒入鸡蛋液搅拌均匀

低筋粉玉米淀粉白砂糖混合过筛到黄油液中，揉成光滑面团，醒20分钟

面团分成20克一个的小面团，擀成中间厚边缘薄的小饼

将紫薯球包入面皮中（借助虎口包），整理成方形

不沾平底锅刷一层食用油，小火加热，依次放入仙豆糕，小火煎至每个面都是白金黄即可

图上的颜色

拉丝