港式油鸡饭

1、在鸡腿鸡翅上用盐抹一下，洗干净，然后抹干或者晾干

下油，大火炒香姜片、干葱头，然后转中火，倒入豉油、老抽、砂糖，兜炒几下，再放入花椒，加水，煮沸

放入鸡，不断浇灌，煮沸后收小火，放入葱结，加盖浸煮30分钟，中间要翻一次身。最后倒入绍兴酒，大火煮5分钟后熄火焖10分钟

捞起雞腿、大火收汁，一半淋到雞腿上，喜欢的话最后还可以用大葱做个刷，表面刷一层香油

盖飯的拌菜，用盐水煮几棵绿叶菜，然后淋上煮过豉油鸡的酱汁。

也可以做一份淋在饭面的小菜: 在酱汁里加一点点水，再放进切条的洋葱、切片香菇，煮沸再打入一颗打散的鸡蛋，淋到飯面上，加入几朵煮熟的西兰花拌碟装饰，上碟！