【0294】巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） <302小厨房>

原料图

奶油奶酪提前2小时取出，恢复至室温

榴莲用新鲜的或者冷冻的都可以，确定熟透了就行，冷冻的榴莲一定要恢复至室温再使用

烤箱230度提前预热

取一个容器将软化至室温的奶油奶酪和白砂糖倒入

用叉子就可以很轻易碾碎，将其大致混合均匀

之后依次加入鸡蛋，用叉子将其碾散混合均匀

不需要大幅度打散，你会发现这一步其实很简单，搅着搅着就混合均匀了

之后再加入第二个蛋，同样手法碾散混合均匀 ，这就是混合好的样子啦（一定还会有小的乳酪颗粒的，完全不用介意，之后会处理的）

分6次将淡奶油淋入到低筋面粉中，用叉子将其混合均匀，直至无干面块即可

质地像这样就对了

将面糊和之前的乳酪糊混合均匀（同样是使用叉子翻拌就足够了）

混合均匀后颜色会变浅，质地会变稠

将榴莲肉放入大碗中，用叉子捣碎，没有大块的果肉聚集就可以，纤维什么的都保留就行，不需要精制

将刚才的面糊过筛加入到榴莲肉中，用刮刀配合，这样没搅开的乳酪小块和面糊就一下变得细腻了

把过筛后的所有糊和榴莲肉用刮刀翻拌均匀即可

6寸的模具用双层烘焙纸铺好，奔放一点也可以

用刮刀配合将所有面糊转移到模具中

在桌面上摔一两下，震出气泡（可以用牙签戳一些），用刮刀将表面稍作整形

放入烤箱中层，230度烤25min左右，直至表面呈现微焦的状况即可取出

看，颜色是不是还挺像烧焦了的，包括烘焙纸都这颜色了。

此时蛋糕会膨胀出来，而且还是很duang~~duang的，不要动它，等它自然降温

自然降温后把它放到冰箱中冷却4h以上，收缩到位就可以取出了

中间会有微微的塌陷，是正常的，把刀子在热水中泡热后擦干再切能得到更为平滑的切面，且不会黏刀

仔细看能看到榴莲在里面哦~~~~