超简单的古早蛋糕11寸(附6寸配方)
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人做过这道菜
Ssun佳宝贝
全家人都喜欢吃古早，软，嫩。
附6寸配方:鸡蛋3个，低筋面粉45克，玉米油40克，牛奶或者水50克，玉米淀粉6克，细砂糖45克，醋或者柠檬汁3滴，
做法步骤跟下面11寸的是一样的，就是配方的量不一样
附6寸配方:鸡蛋3个，低筋面粉45克，玉米油40克，牛奶或者水50克，玉米淀粉6克，细砂糖45克，醋或者柠檬汁3滴，
做法步骤跟下面11寸的是一样的，就是配方的量不一样
用料
超简单的古早蛋糕11寸(附6寸配方)的做法
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第一步，准备需要用的材料
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第二步，鸡蛋将蛋清和蛋黄分离(装蛋清的盘子必须要无水无油)
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第三步，这时候是加热玉米油，玉米油加热至图片中起点这状态就可以啦(大概七八成热)
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第四步，把低筋面粉倒入加热的玉米油中，搅拌成图中模样
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再依次加入玉米淀粉，牛奶，蛋黄搅拌均匀
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搅拌至图片中这样无颗粒状态就OK啦
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这个时候烤箱150°预热10分，同时打发蛋白(记得放柠檬汁或者白醋，不然蛋白会有腥味)，蛋白去途中这个状态我就把白砂糖一次性倒进去了
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蛋白打发至这个状态其实可以啦！打的太硬蛋糕容易裂开
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把打好的蛋白三分之一倒入之前的蛋黄液中，Z字形手法混合，如下图视频
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这样子混合
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再把混合好的蛋黄液，倒回蛋白，也如上图搅拌手法混合
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之后倒进蛋糕模具，如视频中颠几下(这是视频是我做6寸拍的)因为做11寸的没拍到这个视频
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水浴烤法，上下火150°，65分钟，
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出炉
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成品
小贴士
如果出现爆裂除了蛋白打太硬，就是温度太高
