炸脆皮乳鸽

乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用

用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐 十三香也行 腌制两小时至三小时  姜葱塞进鸽子里

开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，然后用冷水冲一下表皮  让肉收紧 放一边备用

调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上

涂完后吊起晾干三小时，让鸽子表面吸收脆皮水

炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉，空气炸锅180度预热三分钟，然后放进鸽子，反面180度10分钟再正面180度9分钟即可

皮脆肉嫩  肉汁满满   开吃