山东切糕——麦芽糖版阿胶糕

Name: 山东切糕——麦芽糖版阿胶糕
Ingredients: 450克麦芽糖; 250克阿胶; 500克黄酒; 500克核桃; 500克黑芝麻; 500克红枣; 100克枸杞子; 1盒米纸

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用料

翻出陈年古董阿胶一盒，当年坐月子老妈给的，坚决不能浪费。为了消耗冰箱里的麦芽糖决定做麦芽糖版的阿胶糕。
第一次做，先小试牛刀，半斤阿胶纱布包好捣碎（或料理机打碎）
尽量碎一些，我这个有点大了
用一斤绍兴黄酒（老家用即墨黄酒）烊化，烊化阿胶的过程好神奇，我时不时去搅拌一下，不断有气泡出来，阿胶慢慢变成啫喱状，等了足足48小时，选择料理机打磨会加快烊化过程。
150度15分钟烤熟核桃、黑芝麻各一斤
瞧瞧我的大红枣儿
红枣去核剪碎
烊化好的阿胶加入麦芽糖加热，大火转小火，其间不停搅拌避免粘底，本人用的玻璃锅。
待阿胶稍粘稠，倒入红枣翻拌，待汁液快收干时，依次倒入核桃、黑芝麻、枸杞子，继续翻拌至完全收汁关火。
模具事先刷芝麻油，铺好油纸或油布，将炒好的材料倒入模具压实压平，放凉切片。
每一片包好米纸放保鲜盒冷藏，慢慢享用吧。