鲜白参菌炒鸡蛋
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人做过这道菜
Roga哼哼
白参菌的质地很特别，有一定的韧性，味道也偏醇厚浓香。今天第一次做，按照本地人的路数，炒了蛋。
用料
鲜白参菌炒鸡蛋的做法
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选几朵标致新鲜的白参菌；
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去蒂、撕成葵花籽大小，洗净、沥干，备用；
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紫皮蒜头来一颗；
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土鸡蛋加2克盐及白胡椒粉，调匀备用；
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热锅热油小火炒香火腿丁及蒜片；
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下白参菌，炒干水气后加生抽、砂糖调味，出锅备用；
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重起油锅，大火炒香炒散鸡蛋；
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倒入白参菌，喷白酒后迅速翻炒，撒小葱段出锅；
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装盘；
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开吃。
小贴士
这个烹饪方式适用于任何菌类炒蛋，白参菌可替换为任意菌类。注意炒干菌类水分的环节，水分一定收干，菌类的香气会发挥到极致。
