剁椒鱼头

鱼头洗净，用适量盐、生抽、黄酒腌制十几分钟，泡椒切碎，葱姜蒜切末

起锅烧水，水开后把鱼头上锅蒸五六分钟（根据鱼头大小掌握时间）

同时制料，这个辣椒料我其实是用三种辣椒混合的（我是个家里同时有那么五六七八瓶辣椒的银😂），包括茶油剁辣椒（不太辣，里面有豆豉，比较香），野山椒碎（这个比较辣）和泡椒，不喜欢吃太辣，可以不放野山椒。
把辣椒料和葱姜蒜末混合，加一些盐、生抽、蚝油、少许糖和胡椒粉拌匀，盐和生抽根据自己口味酌量添加，如果本身你自己的辣椒料已经够咸，就少加一点或是不加

起锅烧油，倒入腌料小火炒一下，微微断生即可

把蒸过的鱼头放到盘子里，放上腌料，再上锅继续蒸五六分钟

最后取出上桌