椰蓉荷花酥

将水油皮材料全部放入主锅，30秒/速度3-6预和，再启动揉面模式4分钟。

油酥材料放入主锅，速度4和匀

将油酥从主锅倒出，用手的温度团成团。

将水油皮和油酥分别分成20等份，盖上保鲜膜。（水油皮8克，油酥5克）

戴上手套，将椰蓉馅心的所有材料揉匀，平均分成20等份。（每份大概5.5克）

水油皮在外，油酥在里，包好收口朝下。

擀成牛舌状。

第一次三折。

收口朝上，擀长。

完成第二次三折，折叠后形状是长方形。

收口朝上，大概擀圆即可

包入椰蓉馅芯，右手虎口收口

收口朝下。用锋利的刀在光滑的表面切出花瓣的纹路（交叉的三刀），刀刃碰到里面的椰蓉馅即可，不能切得太深。

油温120°下入荷花酥小火慢炸，炸至花瓣绽放，面团越来越轻，并且会上浮就已经熟了。出锅用吸油纸或者厨房纸吸走多余油脂

非常酥，出锅和摆盘的动作一定要轻。