炒扇贝柱
9.2
综合评分
36
人做过这道菜
爱吃de兔子
扇贝柱是取大扇贝的闭壳肌肉，肉质肥厚饱满鲜嫩。它含有多种人体必需的营养，含有大量的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。扇贝柱还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
用料
炒扇贝柱的做法
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提前准备好所有食材。
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把扇贝柱上的杂质去掉。
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摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。
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沥干水分。
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加1勺盐。
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1勺料酒。
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加姜片。
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用手拌匀，腌制10分钟以上。
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葱蒜切碎，胡萝卜切细条，青椒切细丝，蒜苗和香菜切段。
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腌好的扇贝柱将姜片挑出来，如果底部有水分可以再控干。
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锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。
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倒入扇贝柱。
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加2勺蚝油。
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开大火翻炒，扇贝会炒出一些水。
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翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。
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加胡萝卜，青椒和蒜苗。
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翻炒均匀，炒至胡萝卜、青椒稍软。
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最后撒点香菜。
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鲜美好吃的炒扇贝柱。
小贴士
1、扇贝柱本身就很鲜，炒制过程就不需要味精等调料，过多调味会影响其本身鲜美的味道。
2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。
3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。
2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。
3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。
