电饼铛版，自制凉皮（水洗面）

（我用的是普通面粉，图是放3碗面粉的量，面有点多）
正常和面，揉面光滑为好。和的面稍硬点，这样洗面会容易些。

面揉光滑了，之后用保鲜膜，或者干净的食品袋，包裹醒15/20分钟。

面醒好后放水，多点水也没事儿，一般我放的水末过面就可以。

洗面，讲究的人可以戴上食品用的手套。抓面抓到只剩面筋为止。或者抓的面清亮为止。

剩面筋的图。面筋加些盐，加点发酵粉，发20分钟后，放蒸锅中蒸15分钟。这就是面筋了，放凉后可以吃了😁

抓好的面水，过滤一下，多过滤几次面水干净。然后沉淀面水，时间至少3-4个小时。沉淀好后，把上面的清水倒掉，注意可以留一些，这样面浆不会太干。

过滤后静止沉淀。

弄好的面浆

这一步就开始弄凉皮啦😄。小火🔥，一定小火，盖上盖子。不然凉皮会出现裂痕。我放两勺正好满整个饼铛，均匀分布好，等它慢慢加热。待面皮透明状，熟了即可。
注：我着急，倒面浆的时候小火🔥，一分钟后开的中火🔥，中火熟的，到会裂缝，但不影响口感吃。

熟的

熟的面皮中间，可以摸点熟油，这样不会粘。凉皮放凉后就可以吃了😁。

切好的😄

按照自己喜好调配调料。