🍋柠檬玛德琳
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人做过这道菜
麦田看世界
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
用料
🍋柠檬玛德琳的做法
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鸡蛋和糖粉混匀 用细砂糖也可以替代
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打蛋器搅拌
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搅拌到糖和鸡蛋混匀
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过筛低筋面粉 泡打粉
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过筛之后粉很细腻 奶粉也可以加进去 如果有鲜奶也可以加鲜奶或者牛奶
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搅拌到无粉
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搅拌到无粉状的糊糊状态
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每次都这样顺时针搅拌到无黄油液体
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分五次把融化的黄油分次加入面糊糊里 （黄油事先要隔水融化）
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柠檬🍋洗干净
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用刨子把柠檬皮取出来 放到面糊里
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柠檬汁挤到面糊里 搅拌混匀
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装入裱花袋
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抹油撒粉 用融化黄油摸在模具上 脱模比较方便
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就这样挤到模具里 八分满即可
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💛
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正好装12个 然后放冰箱冷藏1个小时以上（时间充裕的话可以冷藏过夜）
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💛
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烤箱预热180度 烤16分钟 每个烤箱温差有变化
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小肚子慢慢长大啦
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烤出来厨房香气浓郁
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冷藏过后的状态
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烤好之后放凉再脱模
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小贝壳真可爱
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🍋柠檬玛德琳口感很清新💛
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烤出来连小气孔都没有哦这是百香果口味 会有一点酸 吃起来像芝士的口感💛
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原味玛德琳 把柠檬🍋去掉就可以了 💛
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🌰栗子玛德琳和蔓越莓玛德琳
小贴士
此配方可以做12个玛德琳
常温可以放5天
也可以放蔓越莓 栗子夹心 果酱 巧克力夹心 大家都可以尝试一下哦
常温可以放5天
也可以放蔓越莓 栗子夹心 果酱 巧克力夹心 大家都可以尝试一下哦
