快手蛋挞（包括蛋挞皮制作）

称取125克无盐黄油放入油纸

按压，擀面杖辅助包成正方形，放入冰箱冷冻

100克水加5克糖加1克盐，加热融化，放凉成40℃左右的温水

220克面粉加26克无盐黄油，捏捏捏至融合，倒入刚刚的温水，揉面至三光

包好保鲜膜放入冰箱冷藏（和刚刚的黄油）放入冰箱差不多一个小时左右

这个时候蛋挞液制作，180克牛奶+50克砂糖加热融化，（糖量可根据自己的口味增减），放凉

敲入三个全蛋，倒入9克三花淡奶，搅拌均匀，过筛备用

拿出冷冻的黄油，稍微回温，按压有痕即可，置于擀开的冷藏面团中，用面团把黄油包起来

用擀面杖小心擀开并三折

三折如图，包上保鲜膜放冰箱冷藏7-10分钟，如此两次

第三次小心擀开 注意不要漏酥，用8cm左右的圆形模具抠圆，ps：这个时候可以烤箱预热230℃

按入蛋挞模子中，并用叉子在底部叉洞洞，常温醒5分钟

倒入刚刚的蛋挞液，8、9分满就行。我这里边角料也一起放进烤箱烤了，哈哈 ，超好吃的！

调至200℃开烤25分钟左右 ，具体时间看上色程度