紫薯螺旋蛋黄酥
7.7
综合评分
23
人做过这道菜
舌尚很回味
🌸🌸买了一罐雪花紫薯粉，感觉雪花紫薯粉比普通的紫薯粉颜色好看很多，当然价格也比普通的贵一丢丢，就一丢丢而已。
🌸🌸紫薯馅的做法请移步到我的主页www.xiachufang.com/recipe/104088060/，超级简单快捷的紫薯馅。
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用料
| 🌸油皮🌸 | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 玉米油(或猪油) | 45克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水 | 46克 |
| 🌸油酥🌸 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 紫薯粉 | 20克 |
| 玉米油(或猪油) | 38克(46克) |
| 🌸馅料🌸 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 紫薯馅 | 230克左右 |
紫薯螺旋蛋黄酥的做法
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就这个紫薯粉，紫薯味也很香，颜色好看
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6个咸蛋黄150度烤10分钟，对半切开，50克左右的蛋黄酥，真的半个蛋黄足够了
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用紫薯馅包好蛋黄，蛋黄+紫薯馅的总重量是25克，放冷冻室冰冻一下定型
为什么需要冷冻一下定型，这样在包馅的时候很好包
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把油皮的所有材料混合揉成团，能揉出手套膜的最好揉出手套膜，揉不出的，混成团揉均匀就好，然后用保鲜膜盖好，醒面30分钟
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低筋面粉加入紫薯粉，混合均匀，再加入油，混合成团备用
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把油皮和酥皮平均分成6等份
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用油皮包好油酥
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依次做好，封口朝下放
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拿一个，封口朝下的擀开
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再反过来，封口朝上，像图片那样叠起来
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另外一边也是一样叠起来
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直接擀长
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再从上往下卷起来
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同样依次卷好，用这种方法卷的，快捷，不用中途又要等醒面的时间，而且出来的螺旋也很漂亮，层次很好
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拿一个，对半切开，一定要用锋利的刀，来回锯的手法切开
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切面朝下，按扁，用擀面杖擀开
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放入紫薯馅
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注意看，螺旋的位置一定要在顶端，这样烤出来才会漂亮
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包好是不是很漂亮
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全部做好，烤箱180度预热
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180度，中层烤30~35分钟
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出炉，紫薯馅的也很好吃
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很酥
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紫薯馅的感觉比豆沙香
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颜值很高吧😂螺旋层次分明
小贴士
这个做法，快捷，层次感也丰富
