焖虾

1.把虾清洗干净，用厨房剪刀剪掉虾的头部（眼睛处），触角，腹肢。用牙签从虾第二关节处抽掉虾线。再用刀把虾开背。

2.把干净的虾放进盆里，倒入两勺料酒，少量姜丝，半勺盐，腌制15分钟左右。

3.腌制完毕，把酱汁倒掉，用厨房纸把虾面上的水分吸掉。

4.锅里倒入三分之二小碗的油，把虾倒入油锅，虾变红后翻一面，虾完全变红后。把虾捞起，锅里的虾油倒出，锅里留部分油（虾油可用于炒饭）。
热锅里剩下的油，把姜丝，4段葱头段，5片蒜片（喜欢辣可加入小米辣半个）。把料爆炒香，再倒入虾。
把虾翻炒后，沿锅边倒入两勺料酒，两勺生抽，1勺白糖，三分之一碗的水。
大火烧开，中小火焖煮两分钟。最后加入少量盐调味。
盛起，装盘，加入葱花装饰。