冷藏中种法生吐司

中种面图：
酵母融化到常温水中，搅拌融化。

中种面团：加入面粉，揉成团即可送入冰箱。冷藏大概17小时。

这是中种面团经过冷藏后的状态。蜂窝状加酒香味儿。

中种面团和主面团内材料（除黄油）混合，打面

至出现大锯齿膜时加入黄油，直到完全扩展，出手套膜。

一定注意控制面温！！打出的面团不超过27度，中间打面过程中，如果面温过高，停止打面，连面桶一起放入冰箱冷冻室，降温30分钟再打。

面团发酵至两倍大。我放发酵箱27度，大概发了一个小时。

发酵好的面团，分割，滚圆，松弛15分钟。

两次擀卷，第二次擀长。注意控制力度，不要把面筋擀断。

卷起来

二次发酵。36度湿度80。发酵。没有发酵箱，用烤箱，放一盆开水在最下面也差不多。

九分满可以了。

185度，40分钟。各人根据烤箱温度情况自行调节时间。

出炉撕开一个，就这么软绵绵，像棉花糖一样。

两个模具牌子不同，上色有些差别。

口感太棒啦

切片也不错😊