凉瓜豆豉牛柳—清淡爽口
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人做过这道菜
殷小厨私房菜
这道菜适合口味清淡的朋友，夏天吃不错！
用料
凉瓜豆豉牛柳—清淡爽口的做法
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苦瓜1破4瓣，去瓤，然后斜刀批成片。
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小葱切段，大蒜切片，豆豉剁碎。
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牛肉加盐、酱油、鸡蛋、淀粉抓匀上浆，最后放入少许油抓匀。
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水烧开，加入盐，下苦瓜汆烫几秒后倒出冲凉备用。
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热锅温油下牛肉滑散，随后放入小葱大蒜豆豉爆香。
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下苦瓜，调入盐、鸡精、糖炒匀即可。
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出锅装盘。
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成品。
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成品。
小贴士
苦瓜汆烫几秒即可，久了煮的太烂口感不好。牛肉顶丝切，腌制时可加入碱面或者小苏打（两颗黄豆那么多），这样可使牛肉脆嫩爽口。腌制牛肉时加入调料，然后加入少许清水，快速往一个方向搅拌，直至牛肉上劲起浆，最后放入一点油抓匀即可。
