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麻辣鸭脑壳

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用料  

鸭头 2斤
郫县豆瓣酱 3勺
干辣椒 一把
香叶 6片
桂皮 2块
八角 4个
花椒 粒
冰糖 克
大葱 1根
姜 10片
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 3勺
盐 3克

麻辣鸭脑壳的做法  

  1. 鸭头鸭爪洗净，准备香料备用，大葱切段

    麻辣鸭脑壳的做法 步骤1

  2. 冷水下锅放入少许姜片加料酒煮至鸭头变白大约8分钟

    麻辣鸭脑壳的做法 步骤2

  3. 锅下油烧热加入香料，干辣椒花椒，豆瓣酱姜蒜，葱段爆香，放入鸭头鸭爪炒两分钟加入三大碗水大约盖过鸭头多出一点

    麻辣鸭脑壳的做法 步骤3

  4. 水烧开后加入调味料冰糖，生抽老抽，盐，胡椒粉中小火卤煮进至收汁

    麻辣鸭脑壳的做法 步骤4

  5. 收汁后可以起锅了，特别软和入味

    麻辣鸭脑壳的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2020-03-24 20:40:05
116 收藏
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麻辣鸭脑壳的答疑

  • 理想你(下厨房)
    理想你  2020-03-29  
    0 赞
    大蒜多少呢？
    作者回复 2020-04-10  
    大蒜一大颗大约8-10瓣

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