艾叶青团
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人做过这道菜
是糯糯呢
主要是为了记录，明年接着做
一份大概20--22个，馅料20克，皮40克，35--40克都可以，如果是肉松类的皮可以少一些，红豆燕麦的皮可以多一点点
一份大概20--22个，馅料20克，皮40克，35--40克都可以，如果是肉松类的皮可以少一些，红豆燕麦的皮可以多一点点
用料
| 糯米粉 | 300克 |
| 澄粉 | 90克 |
| 白糖 | 50克 |
| 油 | 15克 |
| 艾草泥 | 260-290克 |
| 食用碱 | 2克 |
| 开水 | 150克 |
| 蛋黄肉松 | 150克 |
| 沙拉酱 | 随意 |
艾叶青团的做法
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咸蛋黄烤熟，压成泥，加入肉松，沙拉酱和一点红豆泥（担心太咸，中和下味道）团20克一个。
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艾草挑选下，太长的茎可以折掉，不然影响口感，洗净后，开水下锅，加食用碱，煮一至两分钟，捞起过凉水，后控干水分，打成泥，太干的话可以加一点煮艾叶的水。
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150的水煮开，关火或把锅直接移出炉子！！！不要直接加，维修！！！加入澄粉，迅速搅拌均匀，可移至桌面上揉成光滑面团。
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揉成这样，光滑
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把艾草泥，糯米粉，白糖，油，食用碱可以加一点点，搅成柔软面团，类似于橡皮泥手感
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把澄面团和艾叶团均匀的揉要在一起，可以适当加上，也是柔软的面团，太干可以加水，分成40克一个。
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包馅料
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青团皮把馅料包一起，青团底下抹油，水开大火蒸10分钟，出锅后趁热表面抹一层玉米油。
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晾凉一些就可以食用啦，这次我的艾叶泥没有打的很细腻，所以表面有斑点
小贴士
艾叶的茎太老就去除，不然不好打成泥。
