奶香老面包
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LJ希
用料
| 酵头 | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
奶香老面包的做法
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先将酵头材料（除酵母）混一起揉成面团然后放酵母继续揉成光滑面团发酵大概40分钟成原来的两倍大内部蜂窝状取出不揉
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然后主面团和酵头混合（看图中说明）
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面团发至两倍大后揉5分钟排气，分成若干等份，擀一下卷起两头捏起倒扣在烤盘里
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小面团烤盘摆好盖上保鲜膜继续发酵至约原来的两倍大
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表层涂上蛋液放入已预热170度的烤箱中层18分钟
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烤完把剩下的已融化的10克黄油均匀抹在热面包表面
小贴士
1、酵头发好别排气，撕成小块均匀和主面团混合
2、主面团放鸡蛋液时留一点用来涂小面团表面，黄油提前软化，酵头和主面团混合揉20分钟后再放黄油20克，剩下10克最后抹面包表面
3、分成若干等份的小面团后一定发酵大概两倍大，不然烤出的面包不松没弹性粘牙
4、每个人烤箱大小不一样，温度时间稍微调整
2、主面团放鸡蛋液时留一点用来涂小面团表面，黄油提前软化，酵头和主面团混合揉20分钟后再放黄油20克，剩下10克最后抹面包表面
3、分成若干等份的小面团后一定发酵大概两倍大，不然烤出的面包不松没弹性粘牙
4、每个人烤箱大小不一样，温度时间稍微调整
