能下三碗饭的肉沫茄子
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蒸茄子烤茄子吃腻了，来个烧茄子吧
用料
能下三碗饭的肉沫茄子的做法
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准备食材，茄子忘了拍，反正就是最普通的紫色长条茄子。
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猪肉切成肉沫
葱白切碎，葱绿切圈
姜蒜剁碎
小米辣和二荆条剁碎
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茄子🍆去皮切花刀备用
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三个鸡蛋打散（茄子小的话就2只鸡蛋）加面粉（用淀粉也行），把茄子放进去滚一圈再下锅中小火油炸定型
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下锅油炸成这样
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炸好备用，如果还有剩余面糊也可以炸了
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猪肉碎过油捞出备用
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将就剩下的油，小火炒香炒姜蒜末
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下葱白末
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下小米辣和二荆条
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下红油剁椒
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两大勺生抽
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两小勺白糖，如果要加陈醋，就多放点白糖
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加一大勺耗油
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加入炸好的茄子
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下肉末
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加入清水没过茄子，水可以多一些，一定要全部淹过茄子
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加老抽上色，喜欢吃醋的也可以加点老陈醋
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炒匀后闷煮几分钟，尝尝味道，味道不够可适当加盐。熟软后，大火收汁，撒上葱绿和白芝麻，淋上几滴香油，即可出锅
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美美的享用吧
