小美一锅到底萝卜丝包子

一根中小号萝卜去皮，擦丝，放一勺盐抓匀。等待一个小时以上直到出水。
出水以后的萝卜丝再炒的时候就不再出什么汤了，也更容易入味。
不能省略的一步。

萝卜丝出水以后就开始准备面团。
小美揉面，拿出来滚圆，放盆里在温暖处一次发酵。

发面的时候炒馅儿。
萝卜丝使劲儿攥去水分。调出称称了一下350克。
（不挤干水的话，油和调料炒完之后汤汤水水的没法包，只能当菜吃啦。）
主锅倒油，设置120度，反转小勺。
温度达到时放入萝卜丝。设置3分钟，期间可以把速度调2颠下勺。
2分钟后加虾皮，六月鲜，耗油，这次感觉汤略多，没有加黄酒了。时间到，加葱花，香油，30秒速度2搅拌。
这时候可以尝下咸淡，我家口味淡，这样就刚好了。不够的话加盐。

馅儿一边放凉。
这边可以准备包子皮了
我切面挤子也是没准的。前几个大了，包出来放下层了。
图片里的擀开大概直径12厘米，包出来放上层是刚好的。
包子皮不宜薄，不然很难发起来。

四个就占满下层的大包纸。
全部包好二次发酵，我是连蒸锅组一起放发酵箱了。大概半小时，体积明显变大，拎起来变轻飘飘了就是发好啦。
小美主锅加水没过刀头，设置20分钟，V，速度小勺。
温度达到V时放上蒸锅组。（实际蒸了十五分钟，如果全部是小号包子，十分钟就够了。毕竟馅儿是熟的）

音乐响，掀盖子。趁热吃（📷）😬

这样的皮馅比我是比较喜欢的。
馅儿的颜色不深，但是味儿足，表忘了虾皮也是咸的。
喜欢重口的加点老抽上色也OK的。