超级好吃不用隔夜的炒白菜

Name: 超级好吃不用隔夜的炒白菜
Ingredients: 半颗 白菜; 少许葱; 3瓣蒜; 1勺生抽; 2勺米醋; 3/4勺糖; 4克盐（炒菜用）; 少许清水; 20克盐（腌白菜用）

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记得小时候吃的炒白菜当天吃起来一般般并不好吃但第二天吃起来就超级好吃但后来都说白菜或者说青菜类的菜炒好隔夜就会产生亚硝酸盐所以隔夜白菜就吃不到了
怀念那种白菜的味道经过不懈的努力和反复研究终于研制成功不用隔夜也好吃到爆的炒白菜配馒头或米饭绝了

用料

半颗白菜（最好是白菜帮的那边）洗净控干水分每片分开
使用菜刀35度侧片切白菜尽量切薄片
准备大碗放入切好的白菜片撒15-20克的盐
净手翻拌5-10分钟至盐都均匀分布在白菜上
腌制2个小时以上直到白菜变小缩水
净手将白菜的水份攥干越干越好
在用筷子将白菜均匀打散取干净空碗调炒菜汁加入3/4勺糖一勺生抽两勺醋一勺清水适量的盐搅拌均匀备用
起锅热锅放3勺凉油加葱花和蒜片爆香后盛出葱花和蒜热油放入白菜大火快速翻炒1-2分钟左右将热油均匀包裹住白菜开始加入炒菜汁继续翻炒2分钟左右如果太干可以淋一些清水抄到白菜变色变软后即可装盘盛出
配上米饭或者馒头开动吧