酸菜焖猪大肠
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人做过这道菜
纸巾湿了又湿
大肠爽弹，加酸菜很好中和肉脂的油腻感增添风味，是很好的一组搭配，农家菜经典。
用料
酸菜焖猪大肠的做法
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大肠买回来冲洗干净，把内里反转出外，清除掉肠里白色的油脂。
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加盐搓洗内里1分钟冲水。再把大肠反回去，加盐搓洗外表1分钟冲水。这样的处理能有效去除大肠的异味。
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葱打结，拍一片姜，冷水把肠下锅汆水。水开后撇去浮沫煮5分钟。
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酸菜洗净切碎汆水30秒，捞出沥干再炒干水份。
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姜蒜起锅，加入汆水后切段的大肠颠炒。
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加入黄豆酱、生抽、蚝油、糖、料酒、香醋调味，加入适量水烧开转小火焖煮10分钟。
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加入酸菜翻炒5分钟，最后加入水淀粉，些许明油起锅。
小贴士
一、大肠要去干净内里的白色油脂，这是异味的来源，有朋友好这口可以忽略。
二、酸菜腌制过程中加入大量盐，即使汆水后也会偏咸，加盐调味需谨慎。
三、调味的时候加入少许香醋味道特别好。
二、酸菜腌制过程中加入大量盐，即使汆水后也会偏咸，加盐调味需谨慎。
三、调味的时候加入少许香醋味道特别好。
