“独家”海蛎饼

粘米粉，加水、盐巴、味精混合均匀静置待用

包菜切小丁，用盐杀出水后，混合紫菜，芹菜末加适量盐味精调味，按自己口味。（很多人包菜是用擦丝器擦成丝，但个人不喜欢那个口感，我们家一般都是切成1*1cm左右的小丁）

后腿肉取瘦肉切薄片，加适量盐、糖、生抽、胡椒粉腌制待用。

海蛎加适量耗油、盐、生姜腌制待用

海蛏加适量蚝油、盐巴、生姜腌制待用

虾仁加适量盐巴、耗油、生姜腌制待用

配料尽量腌制一小时以上

起油锅，冷油时就把蛎饼勺放进锅里烧

油温烧到8成热，开始准备下锅，一般拿起饼勺涂一些粉浆上去，会嘶啦一声，温度够海蛎饼更好脱模。

我技术不太好，馅料太高容易包不好，所以我一般底下先铺点相对较湿的馅料。

再放一些菜然后比较干的馅料放上，封浆时不容易脱落。

抹好，下锅。（渣渣心得：不会涂抹的可以直接舀起粉浆轻轻倒在馅料上让它自己滑落，然后周围用食指扫一圈再下锅）

炸至金黄，记得时不时翻面，保证两面受热均匀。

出锅

😂😂业余选手不太会抹面，外形差了点，但是真的咔滋脆！！放凉了也不会变软！！

如果喜欢皮厚的，粉浆里的水量可以酌情减少一丢丢。粉浆弄稠点饼皮会更厚。不过我觉得这样刚好，哈哈。

光饼夹一下，挚爱啊啊啊