姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 5个 |
大料 | 1颗 |
糖 | 8克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
牛油火锅底料 | 1/4包 |
十三香(没有可不用) | 1勺 |
各种素菜(宽粉等) | 若干 |
各种肉,火锅丸子 | 若干 |
食用油 | 10克 |
虾 | 10只 |
香菜 | 7根 |
芹菜 | 7根 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
1.各种素菜,虾和丸子焯熟,控水。
2.锅内放油,放入姜片,蒜瓣切两半,大料,花椒,干辣椒切两段,煸香。
3.放入火锅底料和郫县豆瓣。
4.放入一半的香菜梗和芹菜梗煸香。
5.放入虾,翻炒片刻后加入料酒,耗油,糖,炒香入味。
(没有虾可以放鸡翅等等,虾会更好吃些。)
6.放入各种丸子涮牛肉片等等,炒香。
7.放入剩余的芹菜,翻炒后放入素菜煸香。
8.放入十三香,翻炒后出锅。
9.出锅前放香菜,即可。
(没有十三香可以不放,这个菜谱可以不放盐足够咸,郫县豆瓣很咸。)