一次成功的腌青瓜，详细配方，酸辣开胃下饭

材料列表中品种看起来不少，其实整个制作过程很简单，一点都不复杂。姜去皮切片、蒜去皮切片。小米椒切成圈，干辣椒切对半即可。

制作腌制酱汁是这道腌青瓜好吃的关键点。虽说每个人喜欢的咸淡不一样，但大体的调料配比按着方子来做，酱油：蚝油：香醋：砂糖=2：1：4：2，在这基础上调出来的酱汁味道是差不多的。

倒两勺特级酱油、1勺蚝油。

4勺香醋和2勺砂糖，搅拌均匀。

适量油加热，放入香叶、八角、干辣椒和蒜片，小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。

接着倒入调制好腌料酱汁，煮开后立即关火晾凉。注意！必须记得等酱汁晾凉后才能用来泡青瓜。

青瓜需提前切条后，用1汤匙的细盐腌制半小时，然后将腌制出来多余的汁水全倒掉。将青瓜条放入干净的容器中装着，撒上小米椒圈，然后倒入晾凉的姜蒜酱汁拌均匀。此时可以尝一下酱汁的咸度如何，如淡了可加少许盐。至少腌制2小时以上再食用。

按着步骤和配方来，想做不成功很难。

酸辣开胃、爽脆下饭。