海底椰雪梨菊花冻（新派粤式甜品）

准备材料，菊花我用的是杭白菊，大家也可以使用胎菊，胎菊没有太多花瓣。杭白菊就香味足一点。雪梨切块，切小块一点也没关系。

雪梨就是切成这样，容易煲出味道

所有材料清洗干净之后，倒入纯净水1500ml，煮开。建议使用汤渣袋装着材料煮，因为家里刚好没我汤渣袋，所以先凑合。煮开后放入冰糖。

冰糖溶解后，倒出250ml的菊花水，彻底盛凉备用。锅中的水继续小火煮。

250ml的菊花水完全凉了之后，倒入白凉粉，勺子不断搅拌，搅拌至无颗粒状态

无颗粒

锅中的菊花水倒出一个容器中，用篩篩出无杂质的菊花水。这个步骤其实大家可以在放料之前使用汤渣袋。就可以节省这个步骤。

过完篩的菊花水倒回入锅，加热至水开。

水开后缓慢倒入之前搅拌完成后的白凉粉底液，再次煮开，一边煮一边搅拌。缓慢的搅拌。

从汤渣里面取2，3块雪梨，还有几朵菊花

用勺子剁碎。倒入锅中。一起加热。这样是增加凉粉完成后的口感，有真实果肉和菊花花瓣做衬托

大功告成，放凉后自动成型

完成

放冰箱冻几个小时就可以了。菊花冻本来就有一丝丝苦涩味，因为高温煮菊花是会有茶苦味，一点点而已。所以建议加入椰汁或者炼奶，或者桂花蜜也是不错的选择。希望大家喜欢！