鹅蛋料理之厚蛋烧
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人做过这道菜
心紫萱
邻居姐姐送了6个大大的鹅蛋给我～不能辜负了鹅宝宝的努力～必须安排个有仪式感的吃法～厚蛋烧～好看又美味～有面儿～
用料
鹅蛋料理之厚蛋烧的做法
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备料：韭菜、葱洗净，韭菜切碎，葱切葱花。
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蛋液：鹅蛋打到碗里，搅散，加入韭菜碎、葱花，搅拌均匀。
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内层：
1.不粘锅刷油，倒5勺蛋液，用勺子均匀摊开。
2.蛋液微微凝固，上层向内折，压实。
3.沿着第一道折痕继续翻折，压实。
4.重复翻折，到余下小于一层蛋皮长度时，推动蛋卷向上。
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外层：
5.锅里加入3勺蛋液。
6.蛋液底层微微凝固、上层还是液体时，翻折，压实。
7.重复第3-6步。
8.最后封层。
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整形：四周压紧实，煎到表面金黄。
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出锅：厚蛋烧表面金黄、外酥里嫩。
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装盘：将厚蛋烧切成厚度一致的小块，装盘。
小贴士
1.家里没蒜苗了，用韭菜一样。
2.蛋液的多少取决于锅的大小，薄薄的一层就行。
3.要选用不粘锅，长方形最好。
4.第一道向内折痕略窄一些比较好，约1.5厘米。
5.第二次加蛋液的时候，一定要在上层未凝固的时候翻折，这样蛋皮才不会断裂，厚度才会均匀一致。
6.每一步都要压紧按实，最后要多煎一会。
2.蛋液的多少取决于锅的大小，薄薄的一层就行。
3.要选用不粘锅，长方形最好。
4.第一道向内折痕略窄一些比较好，约1.5厘米。
5.第二次加蛋液的时候，一定要在上层未凝固的时候翻折，这样蛋皮才不会断裂，厚度才会均匀一致。
6.每一步都要压紧按实，最后要多煎一会。
