我是一个有内涵的“白吐司”
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人做过这道菜
幸福的食堂
这次用的是三能300克吐司模具2个，小小的，很是喜欢。加了芝士片的吐司香味十足，十分诱人。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉(白燕) | 240g |
| 水 | 143 |
| 酵母 | 2g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉(白燕) | 104g（用老面的话74g） |
| 奶粉 | 8g |
| 糖 | 28g |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 1.5g |
| 水 | 70g（用老面的话44g） |
| 黄油 | 20g |
| 芝士片 | 5片 |
| 老面（选择性添加） | 66g |
我是一个有内涵的“白吐司”的做法
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中种材料混合均匀后放冰箱冷藏17小时以上。（如果是冬天，酵母需要用水化开在加入面粉；冬季温度低时可以在室温先发酵0.5-1小时再放冰箱冷藏）
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取出发酵好的面团，撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
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略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。
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面团整理好放在容器盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
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取出发酵好的面团，按压排气，分成10份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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取一个醒发好的面团，擀开，边缘的气泡用手拍掉，翻面，自上而下卷起。
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依次做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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取一个醒发好的面团，擀开，翻面，铺上芝士片，自上而下卷起。
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依次做好，五个一组放入吐司盒。
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放在温度35度左右的环境下发酵至八分满
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发酵好的吐司喷一点水，送入提前预热的烤箱中下层，上管180度，下管200度，烘烤35分钟（顶部上色要及时盖锡纸）
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出炉震一下脱模冷却即可
小贴士
1、配方中的老面可以根据需要添加，如添加老面，请减少主面团中的面粉和水的量，当然，也可以不减少直接增加老面。
2、不管是否增加老面，水分还是要预留一点，根据实际情况增减。
2、不管是否增加老面，水分还是要预留一点，根据实际情况增减。
