徐州美食家常地锅鸡
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温妮小厨
每次出差到徐州必需吃的一道美食
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 蛤蜊 | 200克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 7～8瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 3～4片 |
| 干辣椒 | 6～7个 |
| 料汁 | （料酒、蚝油各5勺、酱油或味极鲜12勺、冰糖15～20克） |
| 盐 | 5克 |
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 120克 |
徐州美食家常地锅鸡的做法
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葱、姜、蒜、辣椒改刀备用。
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青辣椒、红辣椒、土豆改刀备用
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鸡腿改刀，冷水下锅焯出血水，捞出备用，撇除血水的鸡汤留下备用。
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蛤蜊煮熟去壳备用。煮蛤蜊的汤留下备用。
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锅中热油，放葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
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加入焯好水的鸡腿肉，炒至略有鸡皮稍微变色。倒入料汁翻炒。
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翻炒均匀出香味。
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加入蛤蜊、鸡汤、蛤蜊汤。
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开锅后加土豆。
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盖上锅盖焖15～20分钟。
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面皮完全熟透就可以享用啦
