家庭版蘸水米线（衢州细粉干）

卤鹌鹑蛋也讲一讲，那碗像中药的汤汤，就是老卤水。

新添加的卤料有这些，草果，砂仁，白扣，三奈，丁香，青花椒，八角，香叶，石柱红辣椒，老姜，胡椒，桂皮，栀子。

鹌鹑蛋也是在淘宝买的。鹌鹑蛋煮好，剥皮，放卤水里面泡一夜。

这是泡一夜的鹌鹑蛋。

第二天的备料。

衢州细粉干。

梅林午餐肉切片。

油煎一下，会比较香。

煮细粉干需要提前温水泡粉10-20分钟。然后再像平时煮面那年煮细粉干，素菜，我配的是莴笋叶。

汤底就是上一个菜谱的脊骨汤，加了一些盐和鸡精，上面再铺了梅林午餐肉，卤鹌鹑蛋，脊骨，撒几颗葱花。这碗是家里老人的。

这碗是我的。

看看这个梅林午餐肉。

再看看细粉干。

蘸料来一碗，红油怎么做的，我第100个菜谱有写。蘸料佐料里面放的是辣椒油，青花椒面，蒜泥，葱花，生抽，鸡精。

细粉干放里面去。

是真的好吃，这个应该叫蘸水米线吧。