爆下饭的鲜嫩油面筋塞肉 超详细版🍚🍚🍚
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人做过这道菜
是胡胡呀
这个菜绝对可以纳入私房拿手菜单之一，虽然食材和做法很简单，但是味道棒极了！外皮软软的吸饱汤汁，咬开后满口爆汁，肉质鲜嫩，无敌下饭！
用料
| 肉馅: | |
| 油面筋 | 12个 |
| 猪肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 烧菜酱汁: | |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 水淀粉: | |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
| 水 | 6勺 |
爆下饭的鲜嫩油面筋塞肉 超详细版🍚🍚🍚的做法
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成品图
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前腿肉或五花肉 油面筋12个
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肉剁馅或绞馅
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肉馅加鸡蛋，一勺料酒去腥
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两勺黄豆酱
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一勺芝麻油
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一小勺十三香
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一小勺盐
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一勺蚝油
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顺时针搅拌均匀上劲
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油面筋切开一个小口
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筷子捣散里面的组织
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塞肉
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封口
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调烧菜酱汁：三勺生抽
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一勺老抽
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一勺醋
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一勺白砂糖
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搅拌均匀
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油面筋放锅里
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放入葱段和姜片，倒入酱汁
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再用酱汁碗盛一碗水倒锅里
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水量至油面筋的一半，比图中水量再多一些
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盖锅盖，炖15-20分钟，中间用筷子翻面
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调水淀粉：红薯淀粉1勺
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水6勺，搅拌
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锅里烫汁浓稠减少时，倒入水淀粉，轻轻翻拌，关火
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装盘时撒葱花点缀
小贴士
1⃣️肉馅顺时针搅拌，肉丸有嚼劲，不会松散
2⃣️水淀粉倒入拌匀就关火，不然会糊底
2⃣️水淀粉倒入拌匀就关火，不然会糊底
