快乐的巧克力草莓蛋糕【无油少糖、极简黄豆粉蛋糕】

分离蛋黄和蛋白

蛋白加几滴柠檬汁，1/3糖，低速转高速打；出鱼眼泡，再下1/3糖；湿性发泡时（打蛋器提起蛋白有弯勾）再下1/3糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小尖勾）。蛋白霜放入冰箱等待，接下来操作蛋黄糊。

蛋黄用打蛋器的中低速打至发白，然后加入水/牛奶，搅拌均匀。杂粮粉和低筋面粉混合后过筛加入蛋黄糊，“翻拌”均匀。⚠️要轻柔翻拌哦，尽量避免消泡，这样蛋糕才有爆发力、结实不坍塌

黄豆杂粮粉我用的是这个👆（主要是买多了……想消耗，它又很健康的亚子）

这时候可以预热烤箱啦，160度。冰箱取出蛋白霜，将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤5的糊糊再与另一半蛋白霜翻拌均匀。倒入6寸活底模具，放入烤箱160度烤40分钟。

叮🔔！出炉后倒扣晾凉。

(^_^)

燕麦奶：我用了综合麦片（含奇亚籽、坚果之类的，因为我家只有这个）➕杏仁片➕小麦胚芽（但建议不加小麦胚芽，味道怪怪的，我走了弯路，请大家避雷hh），上述固体类一共70g，再加冷水700ml，果汁模式搅打2分钟，过滤，完成✅

过滤

成品（后面制作淋面，也就是伪巧克力奶油糊，我没有把所有燕麦奶都用进去，大概就用了其中400ml左右，厨友们按喜欢的浓稠度灵活调整哦）

接下来制作淋面：可可粉用适量水搅开（避免结块），与燕麦奶、冻硬的香蕉一起放入搅拌机，搅打成浓稠奶油状。ps，香蕉是否冻硬影响不大，我喜欢冻硬后有雪糕口感🍦

接下来是重要的瀑布降临！【淋面操作来啦】：活底模具框，底部朝上，框住蛋糕体。稍微往上提一点，留放巧克力奶油糊的空间

倒入巧克力奶油！满满的哦！

抽出框框。巧克力瀑布哗啦啦倾泻而下！

流淌满整个碟子。然后开始装点工程吧！打造甜蜜浪漫🌹

撒上杏仁片～放上动感草莓🍓。摆上一只快乐小猪。猪你甜蜜开心一直一直～～

いただきます❣️我不客气啦~

🍓☺️🍓