沐氏猪肘子（酱肘子）
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能吃是福2333
食谱整理记录
盗月社出品的酱肘子！看着贼好吃！！
自己整理下菜谱做记录
也希望分享给更多人~~~
软糯脱骨的酱肘子谁能不爱！！！
记得也顺便酱上豆泡和鸡蛋呀
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软糯脱骨的酱肘子谁能不爱！！！
记得也顺便酱上豆泡和鸡蛋呀
用料
| 猪肘 | 一只 |
| 鸡蛋 | 爱吃几个放几个 |
| 豆泡（炸豆腐） | 爱吃多少放多少 |
| 葱 | 适量切段 |
| 姜 | 适量切片 |
| 八角 | 5个 |
| 花椒 | 适量 |
| 陈皮 | 3片 |
| 香叶 | 6片 |
| 草果 | 1个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
沐氏猪肘子（酱肘子）的做法
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肘子清水浸泡后烤火脱毛
用钢丝球刷洗干净
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肘子凉水下锅
放葱 姜 料酒 白醋
焯水撇去浮沫
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准备一锅热油 七成油温
过油微炸
每面30秒 出虎皮色
（这一步小心沥干水分控制油温）
-
准备料包
装入八角 花椒 陈皮 百叶 草果
（嫌麻烦或者不知道用量的可以超市买一包炖肉料代替）
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炒糖色
-
高筒锅底部铺葱姜片（去腥解腻防粘锅）
将炒好的糖色浇在肘子上
加温开水（水量比肘子高三四公分）
放料包 生抽 老抽 料酒 盐
大火烧开 转中小火炖煮2小时左右
-
肉汤量到肘子三分之二时肘子已经熟软
放入卤蛋和豆泡或炸豆腐
煮15分钟出锅
小贴士
调料按个人口味适量加就好
感兴趣的小伙伴也可以去b站看盗月社这期视频
吃的那叫一个香
安排上的小伙伴记得分享作业呀~
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