鱼类版腌笃鲜
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人做过这道菜
云集石头
腌笃鲜是上海的传统菜，每年春笋上市时节，几乎家家户户都要烧上一锅鲜美无比的腌笃鲜！
传统的腌笃鲜一般用料都是咸猪肉（咸猪脚）和新鲜猪肉，再加上竹笋。但是猪肉涨价厉害😄再说多吃肉对健康有影响，所以我们改吃鱼类版腌笃鲜，又健康又美味，还满足了对腌笃鲜的念想！
传统的腌笃鲜一般用料都是咸猪肉（咸猪脚）和新鲜猪肉，再加上竹笋。但是猪肉涨价厉害😄再说多吃肉对健康有影响，所以我们改吃鱼类版腌笃鲜，又健康又美味，还满足了对腌笃鲜的念想！
用料
| 咸青鱼段500g | |
| 黄鳝2--3条 | |
| 竹笋1000g | |
| 草头100g | |
| 料酒、盐、油适量 |
鱼类版腌笃鲜的做法
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把黄鳝洗干净切段备用
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草头去黄叶洗干净备用
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剥好竹笋像这样，还要切成斜刀块
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咸青鱼洗净（也可以煸炒一下）放清水煮。锅加热放入油煸炒竹笋块，煸炒好倒入烧咸青鱼的锅中。煮至竹笋入味并且可以咬得动了，把之后煸炒好的黄鳝（加黄酒）倒入一起煮，煮至黄鳝断生，加入草头烫一下就可以上桌了（这个过程忘拍照片了！）
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一锅色香味俱全的腌笃鲜，鲜得眉毛掉下来！
小贴士
1.如果咸青鱼腌得比较咸，最后汤不淡了，就不用再加盐了，如果咸青鱼不是很咸，最后上桌前可以再加盐调味。
2.每个菜不用煮的时间太长，特别是黄鳝和草头，断生就行😁太烂就没有嚼劲
2.每个菜不用煮的时间太长，特别是黄鳝和草头，断生就行😁太烂就没有嚼劲
