干豆角肉酱包
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人做过这道菜
VIVIENNEs
记得大学时候经常会买便利店的各种包子，有豆角的还有酱肉的，每种味道都好吃到现在也忘不了。今天研究了一款干豆角酱肉包，酱香浓郁，干豆角和豆腐干嚼起来很有口感，完全符合了我心目中的那个包子的味道。啥也不多说，就是太好吃了！
提前声明本人喜欢咸口偏甜的味道，宝宝们可根据自己的喜好来调整口味~
提前声明本人喜欢咸口偏甜的味道，宝宝们可根据自己的喜好来调整口味~
用料
| 馅料 | |
| 干豆角 | 200克 |
| 五花肉馅 | 250克 |
| 豆腐干 | 120克 |
| 葱花 | 50克 |
| 姜末 | 15克 |
| 甜面酱 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 25克 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 5克 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 25克 |
| 面团 | |
| 清水 | 240克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 油 | 10克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
干豆角肉酱包的做法
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将面团的水、酵母、糖和油放入主锅，2分/37度/速度 3加温。加入面粉，30 秒/速度 3-6渐速混合（此步根据不同面粉的吸水性，预留10克水，检查面团状态判断是否需要加入剩余的水）
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加入盐，设置2分钟揉面，将面团取出放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大，将面团排气切割成12个剂子，盖保鲜膜静置15-20分钟
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干豆角提前浸泡3个小时，与豆腐干一起切丁（此步骤无图，大小凭经验自行决定）
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锅内加入葱花、油，3分钟/V/小勺煸香，加入肉馅，5分钟/V/反转速度1煸香
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加入剩余食材，8分钟/V反转速度1煸炒，取出备用
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利用擀面杖擀成圆型，包入馅料，边摺边转将收口捏紧，放入抹好油的蒸盘中，将500克水放入主锅，架上蒸锅组，30分钟/V/速度 1蒸煮，蒸好后不要掀盖，在蒸锅内继续焖上3分钟，即可食用！
