胡萝卜花朵溶豆～无糖（宝宝零食）

Name: 胡萝卜花朵溶豆～无糖（宝宝零食）
Ingredients: 1个鸡蛋; 13克奶粉; 小半根胡萝卜; 8克玉米淀粉; 几滴柠檬汁

2 人做过这道菜

暴暴饱饱居

其他溶豆整理帖www.xiachufang.com/recipe/104723435/

用料

鸡蛋	1个
奶粉	13克
胡萝卜	小半根
玉米淀粉	8克
柠檬汁	几滴

胡萝卜花朵溶豆～无糖（宝宝零食）的做法

胡萝卜切小块，上锅蒸熟。我这里因为量少用的小熊蒸蛋器，平时这些小工具也可以利用起来额。
蒸胡萝卜的时间我们先做花蕊部分，也就是蛋黄溶豆。小蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发。
因为一个蛋，量比较少，用的深一点的碗比较好打发。
蛋黄打发到发白缓慢滴落，而且滴落后纹路不容易消失的程度。临时随便拍的，但是能看到状态。
加入5克奶粉，翻拌均匀。
我这里用的是爱他美奶粉。
装入裱花袋，剪小口开始挤豆豆。
每个豆豆留一点间隔，方便后面点花瓣。放进预热好的烤箱90℃先烤十分钟。
烤蛋黄溶豆的时候用处理胡萝卜溶豆。把蒸熟的胡萝卜打碎。
胡萝卜泥过筛，比较细腻
取两勺过筛后的胡萝卜泥，我这里用的宝宝辅食勺取得，忘了称。这个可以少不可以多。
加入8g奶粉，4g玉米淀粉，搅拌均匀
要成有一点黏性的糊，太稀容易流动的话，后面蛋白溶豆容易失败。
溶豆糊备用
蛋清加入几滴柠檬汁发发到绵密的小泡后加入4g淀粉继续打发。
打发到蛋白纹路清晰提起打蛋器有小尖勾的状态
取三分之一蛋白加入溶豆糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀
装入裱花袋
十分钟蛋黄溶豆表面已经成型了，拿出来，在蛋黄溶豆旁边挤一圈小小的胡萝卜溶豆
一个鸡蛋可以蛋黄挤两盘，蛋白挤一盘半的样子。32L的烤箱。
挤好了继续放进烤箱90℃烤35分钟。
做出来的胡萝卜花朵溶豆
同样配方换成无糖酸奶做成酸奶花朵溶豆
火龙果花朵溶豆
写了食谱www.xiachufang.com/recipe/104510379/
同样的方式我还做了猫爪溶豆菜谱往后面翻
水泥溶豆，哈哈哈，食谱也出了
看着像酸奶，其实是香蕉的花朵溶豆
芒果溶豆

小贴士

打蛋的容器一定要无水无油。
翻拌好到挤完蛋白溶豆的时间速度尽量要快，时间久了容易消泡。溶豆糊太稀也会，出现塌陷不成型的结果。如果动作实在没那么快，溶豆糊可以提前做好或者让队友帮忙。
每个烤箱不同，还有豆豆大小也是，这个薄容易熟第一次做时间快到了多看看。后面知道自己烤箱脾气就好把握了。
大点宝宝可以看情况加糖。
如果刚开始做溶豆，建议蛋黄溶豆和蛋白的分开做，比较容易成功。有了经验了再组合。